Ingrediënten (voor vier personen)
- 4 gerookte forelfilets
- 8 asperges
- 1 tomaat
- 1 bosje radijsjes
- 1 bakje tuinkers
- 1 eierdooier
- 3 dl room
- peper
- zout
Bereiding
- Schil de asperges, snijd ze in stukjes van ca. 1/2 cm lang en kook ze beetgaar in de room.
- Pel intussen de tomaat, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Giet de aspergeblokjes door een zeef (bewaar het kookvocht!) en verdeel de blokjes over 4 borden.
- Leg de forelfilets op de borden.
- Klop de eierdooier door het aspergekookvocht en breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Lepel de saus rond de forelfilets en leg er een waaier van tomaatreepjes op.
- Plaats de borden enkele minuten onder de warme grill.
- Was de radijsjes en snijd ze in fijne blokjes.
- Was de tuinkers.
- Verdeel de stukjes radijs over de vis en versier elk bord met wat tuinkers.